Sintomas Digestivos:

 

Alergia e Intolerância alimentar

A alergia alimentar consiste na resposta do sistema imunitário a um determinado alimento, ao qual reage como sendo uma ameaça externa que deve combater. A reação aparece, normalmente, na segunda vez que é ingerido.

A possibilidade de uma pessoa desenvolver ou não uma alergia alimentar depende de diversos fatores:

• Herança genética, a idade, os hábitos alimentares e, por vezes, doenças infecciosas.

A intolerância alimentar é resultado da dificuldade do organismo em digerir ou assimilar o alimento.  Neste caso os sintomas são imediatos, logo após a primeira ingestão.

A intolerância alimentar depende de mecanismos que não envolvem anticorpos:

• Em alguns casos, os componentes ou aditivos dos alimentos atuam diretamente sobre os mastócitos, levando-os a libertar histamina.
• Noutros casos, são causadas por substâncias causadoras de sintomas, chamadas "mediadores" (tiramina, serotonina, dopamina, etc.), que existem nos alimentos ingeridos.

Aparelho Digestivo

Sintomas

Os sintomas mais comuns nestes distúrbios alimentares são:

• Diarreia;
• Flatulência;
• Cólicas intestinais;
• Distensão abdominal (Barriga inchada);
• Vómitos;
• Dores de cabeça;
• Anemia;
• Perda de peso.

Substâncias responsáveis pelas alergias e intolerâncias alimentares

Os alimentos responsáveis por alergias alimentares mais comuns são: maças, nozes, tomates, leite, ovos, espinafres, uvas, bananas, amendoins, cacau, mariscos, moluscos, soja, peixe e galinha.

Os alimentos que provocam alergia e que atuam diretamente nos mastócitos e provocam libertação de histamina são: chocolate, tomates, espinafres, morangos, ovos, peixe, mariscos, ananás e especiarias (canela).

Os alimentos que contêm histamina e outros mediadores causadores de sintomas são: chocolate, tomates, espinafres, morangos, mariscos, queijo, arenque, bananas, cavala, bacalhau, pimenta, nozes, vinho e atum.

Além disso, muitos alimentos contêm corantes, aromatizantes, conservantes, etc., que podem também causar sintomas de intolerância alimentar:

• Corantes: E 102, E 107, E 110, E 122, E 123, E 124, E 128 e E 15 1;
• Aromatizantes: cinamato (canela), anetol (alcaçuz), baunilha, eugenol (cravinho), mentol, E 620, E 624, E 626, E 629, E 630 e E633;
• Conservantes: E 2 10, E 219, E 200, E 203;
• Antioxidantes: E 311, E 3 20 e E 32 1

 

Lactose
A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados. É responsável pela intolerância mais comum, que resulta de o sistema digestivo não possuir ou ter em pequena quantidade a enzima (lactase) responsável pela digestão do açúcar do leite. Há possibilidade de consumir leite, mas em pequenas quantidades.

Glúten
O glúten é uma proteína presente em alguns cereais como trigo, centeio e cevada. É responsável pela doença celíaca, uma doença auto-imune desencadeada por esta proteína.

 

A melhor forma de evitar as alergias e intolerâncias alimentares consiste em evitar esses alimentos. Para tal, deve-se descobrir primeiro qual o alimento responsável. A detecção faz-se por tentativas, eliminando cada vez um alimento até descobrir qual provoca a alergia.

Sempre que há uma intolerância a algum alimento deve-se:

• Conhecer bem as substâncias a que se é intolerante para saber detectar quando aparecem dissimuladas na alimentação;
• Evitar a ingestão dessas substâncias;
• Ler os rótulos de composição dos alimentos;
• Informar-se dos ingredientes sempre que se faz uma refeição fora de casa;
• Informar os familiares e amigos;
• Comunicar a escola, no caso de crianças com intolerância.